Зміст

магниевый скраб beletage

Переднє слово        6

Розділ І. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу на сучасному етапі розвитку ринкової економіки в Україні             7

Сутність категорій «менеджмент», «управління» та «управлінські відносини»

в готельно-ресторанному бізнесі            9

Підприємство готельно-ресторанного бізнесу

як суб'єкт господарської діяльності        13

Місія, мета та завдання менеджменту підприємств готельно-ресторанного бізнесу    17

Розділ ІІ. Визначення організації як соціальної структури    26

Сучасна організація та її залежність

від факторів макросередовища 27

Види організацій сфери готельно-ресторанного бізнесу України   34

Розділ ІІІ. Моделювання організаційних структур

управління   39

Сутність та особливості організаційних структур, застосовуваних на підприємствах   40

Умови ефективності структури управління

підприємств готельно-ресторанного бізнесу   50

Розділ ІУ. Фактори, принципи й функції менеджменту та їх подальший розвиток в умовах ринкової економіки      57

Основні фактори менеджменту

та принципи господарського управління          57

Поняття «функцій менеджменту» та їхня роль в управлінні підприємствами готельно-ресторанного бізнесу           59

Розділ У. Організація виробництва послуг

як функція менеджменту  64

Сутність і завдання функції організації виробництва

послуг у сфері готельно-ресторанного бізнесу           65

Функція менеджменту «організація виробництва

послуг проживання»          70