37. Експертиза харчових продуктів

магниевый скраб beletage

З метою підвищення результативності боротьби зі злочинами, щоскоювалися в закладах торгівлі, громадського харчування, а також напідприємствах-виробниках харчових продуктів, ще наприкінці 60-хроків XX століття були створені лабораторії дослідження харчовихпродуктів, завдання яких полягало у перевірці відповідності якостіхарчових продуктів вимогам державних стандартів та інших норма-тивних документів. Так з'явився новий вид експертизи — експертизахарчових продуктів.

Об'єктами дослідження експертизи харчових продуктів можутьбути: зерно, зерноборошняні товари; кондитерські вироби; молокота молочні продукти; м'ясо та м'ясопродукти; риба та рибопродукти;харчові жири; бакалійні товари; слабоалкогольні і безалкогольні на-пої; алкогольні напої.

При їх дослідженні вирішуються такі питання:

Чи відповідають подані на дослідження вироби нормам, зазначе-ним у ГОСТах, ДСТУ та інших нормативних документах?

Якими є фізико-хімічні та органолептичні показники хліба, хлібо-булочних виробів, і чи відповідають вони їх найменуванням?

Чи є наданий на дослідження крохмаль модифікованим?

Чи відповідає вага штучного виробу нормі?

Чи відповідають за фізико-хімічними показниками молоко, мо-лочні продукти та консерви ДСТУ та ГОСТу?

Які жирність та кислотність молока, молочних продуктів, наданихна дослідження?

Яка кількість цукру додана до продукту?

Який вид тваринного м'яса (яловичина, свинина, баранина)?

Яка вага (вихід) м'ясних та рибних напівфабрикатів січених, на-туральних?

Яке співвідношення м'яса у м'ясних напівфабрикатах, обкачаниху сухарях?

Що являє собою надана на дослідження речовина? Якщо це жир,то до якого виду він належить?

Чи відповідають за фізико-хімічними показниками наданий рос-линний, тваринний або суміш жирів нормативним документам?

Чим є надана на дослідження речовина — вершковим маслом, мар-гарином або їх сумішшю?

Чи є домішки рослинного жиру у твердих жирах?

Чи відповідають спирт, вино, лікеро-горілчаний напій, горілка,коньяк, пиво відповідним нормативним документам (ГОСТу, ДСТУ,ГСТУ, тощо)?

Чи відповідають вино, лікеро-горілчаний напій, горілка, коньяк,пиво своєму найменуванню, а також даним, зазначеним на етикетці,у сертифікаті якості?

Чи відповідає надана проба напою зразку, вилученому як еталон-ний (порівняльний, контрольний)?