7.2. Участь вітамінів у фізіологічних функціях

магниевый скраб beletage

РЕТИНОЛ (вітамін А), Р — каротин — антиокислювач, фак­тор розвитку, росту, зору.

♦ Необхідний для нормального зору, росту, клітинного диферен­ціювання, відтворення і цілісності імунної системи;

♦ бере участь в енергетичному обміні, регуляції утворення глюко­зи, нормалізує проникність мембран клітин;

♦ сприяє своєчасному злущенню епідермісу;

♦ забезпечує нормальну функцію зору, адаптацію його до різних умов;

♦ необхідний для формування зубів і кісток;

♦ знижує захворюваність на рак (особливо Р-каротин);

♦ підвищує стійкість організму до інфекційних, простудних захво­рювань;

♦ зміцнює волосся, нігті.

При гіповітамінозі (А):

♦ погіршується зір у сутінках (куряча сліпота);

♦ знижується апетит, схуднення;

♦ з'являється сухість шкіри, посивіння волосся;

♦ підвищується сприйнятливість до туберкульозу, запалення ле­гень;

♦ припиняється утворення ферменту лізоциму, захисного фактора проти багатьох інфекцій.

При гіпервітамінозі (А) настають тяжкі розлади обміну речовин, травлення, недокрів'я.

ТОКОФЕРОЛИ (вітамін Е) — вітамін розмноження, антиокис­лювач:

♦ беруть участь в обміні речовин у м'язовій тканині, синтезі креа- тинфосфату, регуляції продукції статевих гормонів;

♦ забезпечують нормальну репродуктивну функцію;

♦ позитивно впливають на стан та функції мембран і кровоносних судин;

♦ стимулюють м'язову діяльність;

♦ сприяють нагромадженню ретинолу у внутрішніх органах.

При гіповітамінозі (Е) характерні:

♦ мозкові крововиливи, запалення суглобів та шкіри;

♦ біль м'язового і нервового походження, м'язова слабість;

• безплідність, порушення вагітності і дистрофія;

• знижується утворення сперми, втрачається статевий інстинкт;

• оксидативний стрес;

• прискорене старіння.

Гіпервітаміноз (Е) не виявлено.

КАЛЬЦИФЕРОЛИ (вітамін D2, D3) — протирахітний фактор:

• регулюють фосфорно-кальцієвий обмін, забезпечують міцність кісток;

• беруть участь в окисно-відновних процесах (прискорюють засво­єння Са і Р через активацію фосфатази);

• стимулюють ріст організму;

• прискорюють окостеніння скелету та загоєння переломів кісток;

• прискорюють виведення свинцю з організму.

При гіповітамінозі (D3) у дітей розвивається рахіт, знижується опірність організму до інфекції, легко відбуваються переломи кісток.

При гіпервітамінозі (D3) вітамін D3 діє як отрута, порушується жировий обмін, відбувається втрата маси тіла, різко підвищується вміст Са і Р в крові та надлишкове відкладення їх у кістах, нирках, кровоносних судинах, серці

ФІЛОХІНОН (вітамін К) — фактор згортання крові:

• необхідний для синтезу протромбіну в печінці, тому його нази­вають фактором згортання крові;

• нормалізує процеси руйнування червоних кров'яних тілець;

• учасник енергетичних процесів;

• посилює біосинтез шлунково-кишкових ферментів;

• синтезується мікрофлорою кишечнику;

Для всмоктування цього вітаміну необхідна жовч.

При гіповітамінозі (К) характерна кровоточивість, недокрів'я, зниження активності низки ферментів.

Гіпервітаміноз (К) не виявлено. Вітамін К синтезується мікрофло­рою кишечнику.

ВІТАМІН F (поліненасичені жирні кислоти — ПНЖК)

• фактор росту організму й обміну кальцію.

ТІАМІН (вітамін В1) — антиневритний фактор, регулятор ді­яльності нервової системи:

• регулює вуглеводний, білковий, жировий і мінеральний обміни;

• забезпечує енергетичні процеси;

• бере участь у передачі нервових імпульсів;

• нормалізує секреторну функцію шлунку;

• важливий при кровотворенні.

При гіповітамінозі (В1) розвивається:

• поліневрит (запалення нервів);

• втрата шкірної чутливості, параліч кінцівок;

• розлад рухової системи (болі в кінцівках, м'язова слабкість, су­доми в литкових м'язах);

• схуднення організму;

• порушення серцево-судинної системи (задишка, серцебиття) та органів травної системи (стійкі закрепи, нудоти).

РИБОФЛАФІН (вітамін В2) — фактор росту:

• необхідний для росту організму;

• забезпечує енергетичні процеси в клітинах;

• нормалізує зір, стан шкіри;

• складова ферментів вуглеводного і білкового обмінів;

• сприяє загоєнню ран;

• забезпечує світловий і колірний зір;

• підсилює утворення гемоглобіну;

• запобігає легеневим захворюванням. При гіповітамінозі (В2) характерно:

• зниження апетиту, схуднення;

• головний біль, слабкість;

• різь в очах;

• тріщини і ранки в кутках рота, на пальцях, губах, обличчі й вухах;

• загальна м'язова слабкість і слабкість серцевого м'яза. Вітамін В2 синтезується мікрофлорою кишечнику. ПІРИДОКСИН (вітамін В6) — фактор функцій центральної не­рвової системи, шкіри:

• впливає на білковий обмін;

• бере участь у реакціях синтезу і розщеплення;

• впливає на функцію нервової системи (побудова нервових клі­тин), на роботу вестибулярного апарату;

• нормалізує стан шкіри, зубів;

• знижує рівень холестерину у крові;

• бере участь у реакціях синтезу і розщеплення, перетворенні глю­кози на глікоген.

При гіповітамінозі (В6) спостерігається м'язова слабість, судоми, уражається шкіра і слизові оболонки. В6 — токсичний. При тривалому надлишковому вживанні пошкоджує нервові клітини.

КОБАЛАМІН (вітамін В12) — антианемічний, ліпотропний фа­ктор:

♦ входить до складу багатьох ферментів;

♦ бере участь в обміні нуклеїнових кислот;

♦ нормалізує вміст лейкоцитів, впливає на утворення еритроцитів;

♦ гальмує утворення холестерину;

♦ підтримує захисну функцію печінки;

♦ необхідний для обміну речовин у головному мозку;

♦ нормалізує нервову систему, жировий обмін у печінці (синтез холіну, лецитину);

♦ впливає на метаболізм вуглеводів і жирів;

♦ забезпечує нормальний ріст і розвиток організму.

При гіповітамінозі (В12):

♦ різко зменшується кількість еритроцитів і настає анемія (недокрів'я);

♦ порушення координації рухів;

♦ провали пам'яті, галюцинації;

♦ порушення зору, травлення;

♦ випадіння волосся.

Вітамін В12 синтезується мікрофлорою кишечнику, але його спо­живають стрічкові глисти, тому люди з гельмінтозом страждають ще і недокрів'ям.

АСКОРБІНОВА КИСЛОТА (вітамін С) — протицинготний фактор, антиокислювач:

♦ підтримує захисні механізми до інфекцій і стійкість до токсич­них речовин;

♦ бере участь в окисно-відновних процесах, впливає на стан білко­вого обміну в м'язах, на утворення сполучних білків, на регуляцію об­міну деяких амінокислот;

♦ покращує еластичність кровоносних судин;

♦ покращує засвоєння білків та Fe, підвищує процеси кровотво­рення та згортання крові;

♦ має позитивний регулюючий вплив на обмін холестерину;

♦ підтримує стійкість організму до стресів.

При гіповітамінозі (С) характерні:

♦ кровоточивість ясен, носові кровотечі, іноді кровотечі у ШКТ;

♦ підвищена стомлюваність, задишка, слабкість, набряк ніг;

♦ сонливість, дратівливість, запаморочення голови;

♦ зниження стійкості організму до холоду, схильність до простуд­них захворювань;

♦ порушення структури хрящової і кісткової тканин, набрякання ясен, випадіння зубів, цинга.

При гіпервітамінозі (С) проявляються:

♦ алергійні реакції у вигляді висипів на шкірі, безсоння, кровотечі через підвищення ламкості капілярів;

♦ великі дози сприяють утворенню адреналіну, що підвищує драті­вливість, конфліктність особи;

♦ у мегадозах аскорбінова кислота перетворюється на щавлеву, що призводить до відкладання її солей і утворення каменів у нирках.

БІОТИН (вітамін Н) — шкірний фактор:

♦ бере участь в обміні білків, жирів і вуглеводів;

♦ необхідний для дії ферментів, які забезпечують біосинтез жир­них кислот, пуринових основ;

♦ бере участь у регуляції трофічної діяльності нервової системи.

При гіповітамінозі (Н) характерні:

♦ дерматити шкіри обличчя, рук, ніг, нігтів;

♦ випадіння волосся;

♦ в'ялість, сонливість, нудота, втрата апетиту;

♦ атрофія сосочків язика;

♦ біль у м'язах;

♦ недокрів'я.

НІАЦИН (вітамін РР) — антипелагричний фактор:

♦ бере участь в анаеробному окисленні речовин і процесах біосин­тезу;

♦ входить до складу коферментів, які забезпечують енергетичні процеси у клітинах та клітинне дихання;

♦ покращує кровотворення;

♦ нормалізує систему травлення;

♦ судинорозширювач.

При гіповітамінозі (РР) характерні:

♦ слабкість, апатія, безсоння, запаморочення;

♦ втрата апетиту, атрофія сосочків язика;

♦ порушення секреторної та рухової функції ШКТ;

♦ розвивається пелагра.

ФОЛАЦИН (вітамін Вс) — фактор кровотворення:

♦ стимулює утворення еритроцитів і лейкоцитів;

♦ знижує вміст холестерину в крові;

♦ стимулює процеси біосинтезу низки речовин, насамперед нук­леїнових кислот і білків, ферментів.

При гіповітамінозі (Вс):

♦ розвивається недокрів'я;

♦ порушується біосинтез ДНК;

♦ порушується діяльність травної системи;

♦ знижується функціональна здатність печінки і стійкість організ­му до шкідливих чинників.

ПАНТОТЕНОВА КИСЛОТА (вітамін В3) — шкірний і зоровий фактор:

• бере участь у вуглеводному обміні;

• в утворенні ацетилхоліну;

• в окислюванні кінцевих продуктів розпаду білків, жирів, вуглеводів. При гіповітамінозі (В3) розвивається:

♦ запалення шкіри (дерміти);

♦ запалення рогівки ока;

♦ припинення росту;

♦ розвиток виразки шлунку;

♦ захворювання серця, нирок;

♦ втрата координації рухів.

ХОЛІН — вітаміноподібна речовина, ліпотропний, антискле­ротичний фактор:

• регулює обмін жирів, білків;

• структурний елемент лецитину і ацетилхоліну;

• запобігає жировому переродженню печінки;

• впливає на кровотворення.

ІНОЗИТ — вітаміноподібна речовина, ліпотропний та антиск­леротичний фактор:

♦ нормалізує обмін жирів, холестерину, знижує його рівень у крові;

♦ нормалізує стан нервової системи;

♦ стимулює рухову функцію травного тракту.

ЛІПОЄВА КИСЛОТА — вітаміноподібна речовина, ліпотроп- ний, антисклеротичний фактор та фактор росту:

• учасник процесів окислення;

• виконує коферментні функції;

• регулює ліпідний обмін, знижує рівень холестерину в крові;

• має ростові властивості;

• сприяє виведенню токсичних речовин;

• антиоксидант вітаміну С.

БІОФЛАВОНОІДИ (Р) — вітаміноподібні речовини, протици­нготний, капілярозміцнюючий фактор:

• зміцнює кровоносні судини, захищає від крововиливів;

• забезпечує тканинне дихання;

• сприяє нагромадженню вітаміну С;

• знижує артеріальний тиск;

• сприяє жовчовиділенню.

ПАНГАМОВА КИСЛОТА — вітаміноподібна речовина, ліпо- тропний, антисклеротичний, антитоксичний фактор:

• учасник біосинтезу холіну;

• запобігає жировому переродженню печінки;

• стимулює обмін ліпідів і білків;

• покращує тканинне дихання;

• підсилює регенеративні процеси в печінці;

• підвищує кількість креатину в міокарді.

МЕТИЛМЕТІОНІНСУЛЬФОНІЙ (вітамін U) — вітаміноподі­бна речовина, антивиразковий фактор:

• стимулює процеси регенерації слизової оболонки шлунково- кишкового тракту;

• проявляє знеболюючу дію.

КАРНІТИН — вітаміноподібна речовина:

• підсилює метаболізм протеїну, сприяє окисленню жирних кислот;

• транспортує жирні кислоти з довгими ланцюгами в мітохондрії;

• регулює концентрацію аміаку в крові.