РОЗДІЛ 11 фізіолого-гігієнічні основи харчування різних вікових та професійних груп населення : Основи фізіології та гігієни харчування : B-ko.com : Книги для студентів

РОЗДІЛ 11 фізіолого-гігієнічні основи харчування різних вікових та професійних груп населення

11.1. Норми харчування для населення України

Вивчення та раціональна корекція харчування населення є досить ак­туальною проблемою, оскільки — це гарантія забезпечення стану здо­ров'я на оптимальному рівні, профілактика аліментарних захворювань, зниження інфекційних захворювань серед населення. Цим проблемам у нашій країні приділяється велика увага, розробляються наукові основи харчування у зв'язку з екологічно несприятливими умовами проживання.

Незважаючи на те, що харчування кожної людини повинно бути індиві­дуальним і враховувати індивідуальні енергетичні витрати, звички, характер діяльності та специфіку захворювань, організація масового харчування ви­магає розробки узагальнених вимог до харчування певних груп населення.

1,6 1,9 2,2 2,3

У Нормах фізіологічних потреб (дод. 1) наведені потреби основних харчових речовин та енергії для різних груп населення з врахуванням інтенсивності їх праці, віку, статі. Згідно з нормами, залежно від рівня середньодобового коефіцієнта фізичної активності (КФА), працездат­не населення України поділене на 4 групи:

КФА

1. Працівники розумової праці — 1,4

2. Працівники легкої праці

3. Працівники середньої тяжкості праці

4. Працівники важкої праці (жінки)

(чоловіки)

Кожна група диференційована на 2 підгрупи за статтю та на 3 підгрупи за віком: 18-29 років, 30-39 років, 40-59 років.

Категорію людей похилого віку диференціюють на 2 підгрупи за статтю і на 2 підгрупи за віковою приналежністю: 60-74 років; 75 років та старші. Категорію дітей та підлітків поділяють на 9 підгруп: 0-3 місяці, 4-6 місяців, 7-12 місяців, 1-3 роки, 4-6 років, 6 років, 7-10 років, 11-13 років, 14-17 років. Диференціація за статтю передбачена з 11 років. Для підлітків, які навчаються в ПТУ, потреба в енергії та нутрієнтів збільшується на 10-15 % порівняно зі школярами відповідного віку.

Складаючи раціони харчування для різних груп населення, необ­хідно враховувати:

У особливості організму людини та вплив на нього умов прожи­вання та праці;

У додаткові фізичні або розумові навантаження: активні види від­починку, спортивні навантаження, тривалі прогулянки, рухливі ігри, праця на присадибних ділянках тощо;

У сезонність: поправочний коефіцієнт влітку складає 0,9 енергови- трат, восени і весною — адекватно енерговитратам, взимку — 1,1 ене- рговитрат.

У додаткового харчування потребують вагітні жінки та матері, які годують дітей груддю.