§ 2. Пивні напої

магниевый скраб beletage

Крім пива в барах реалізують пивні напої.

Молоко атлетів

Пиво — 100 мл, молоко — 100 мл.

Вихід — 200 мл.

У пиво додати молоко й розмішати. Відпускати в склянках.

Напій кубанський

Пиво — 125 мл, кориця — 0,001 г, цедра лимона — 2 г,вино сухе — 50 мл, цукор — 15 г, яйце — 4 г, сік лимон-ний — 5 мл, крохмал — 5 г.

Вихід — 200 мл.

Пиво довести до кипіння додати корицю, лимонну цедру, ікип'ятити 2—3 хв, потім додати крохмаль і вино. Отриманусуміш остудити до температури 60°С та додати яйце збите злимонним соком.

Напій диявольський

Пиво Московське — 180 мл, ром — 10 мл, сіль — 2 г, пе-рець — 0,001 г, лимон — 10 г, кава натуральна мелена — 4 г.

Вихід — 200 мл.

Пиво змішати з ромом, сіллю й перцем. Відпускати всклянках, гарніруючи скибочкою лимона, посипаного кавою.

Пиво пінне

Яйце — 40 мл, вино — 40, цукор — 20 г, пиво — 100 мл.

Вихід — 200 мл.

Усі компоненти змішати й збити на водяній лазні до утво-рення на поверхні щільного шару піни. Подати в конічнихсклянках. Напій готують безпосередньо перед відпусканням.

Пиво яєчне

Пиво — 100 мл, цукор — 20 г, сіль — 0,5 г, кориця —0,001 г, яйце — 0,5 шт., ром — 30 мл.

Вихід — 200 мл.

В емальований посуд влити пиво, додати сіль, цукор і ко-рицю. Нагріти на повільному вогні до температури 60°С, щобповністю розчинився цукор. Яйце збити, додати ром і гарячепиво. Суміш збивати міксером 8—10 секунд. Напій добреостудити й розлити в келихи.

Пиво гаряче

Пиво — 150 мл, кориця — 0,001 г, гвоздика — 0,001 г,цедр лимона — 2 г, жовток — 20 г, цукор — 20 г.

Вихід — 200 мл.

Пиво довести до кипіння, додати корицю, гвоздику й ли-монну цедру. Жовтки розтерти із цукром до утворення білоїпіни й поступово ввести пиво, охолоджене до температури60°С. Суміш підігріти на водяній лазні до загустіння при те-мпературі 70°С.